Salgados

Vitela

Vitela com Damasco Ingredientes: 1 1/2 quilo de vitela desossada 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (chá) de mel alguns grãos de pimenta do reino 4 colheres (chá) de margarina pareve derretida 1 xícara (chá) de vinho branco seco 1/2 xícara (chá) de ervas frescas (hortelã, cebolinha, salsa e dill) sal 100 g de damasco seco 1 colher (sopa) de pistaches sem casca em metades 1 xícara (chá) de água fria. Modo de fazer: Ferva metade dos damascos em 1 xícara (chá) de água até ficarem macios. Retire da água e recheie com eles a vitela. Enrole e amarre com barbante. Faça uma vinha d'alhos misturando o mel, ervas, azeite, sal, pimenta e o vinho, coloque sobre a carne e deixe marinar na geladeira por 1 dia, virando algumas vezes. Leve para assar em uma assadeira coberta com papel alumínio, em forno médio, molhando várias vezes com o caldo e com a margarina derretida. Quando pronta, retire a carne, coe o molho e deixe-o cozinhar por 5 minutos. Sirva a carne acompanhada do molho, enfeitada com os damascos restantes e os pistaches.