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TRIGO COM BERINJELA

TRIGO COM BERINJELA Ingredientes: • 200g de trigo • 6 tomates sem a polpa • 4 tomates sem pele e em cubinhos • 3/4 xícara de chá de azeite de oliva • 2 cebolas picadas • 2 dentes de alho picados • 1 berinjela em cubos • Suco de 1 limão • 1/2 xícara de chá de salsinha picada (ou coentro) • 1 pitada de canela em pó • 1 colher de sopa de záthar Modo de preparo: Coloque o trigo de molho no dobro da medida da água e deixe que ela seja completamente absorvida. Doure as cebolas no azeite e junte o alho e os cubos de tomate em seguida. Deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente os cubos de berinjela e tempere com sal. Tampe a panela e deixe cozinhando, mexendo de vez em quando (por mais 10 minutos). Tempere os tomates sem a polpa com sal e leve ao forno por alguns minutos para aquecerem. Misture o trigo na panela com o molho de tomate e mexa bem. Deixe cozinhar por 5 minutos e tempere com o suco de limão, as ervas, o záthar e a canela. Verifique o sal. Recheie os tomates e deixe no forno até a hora de servir para não esfriar. Sirva com um pouco de iogurte natural, pão sírio e azeite de oliva para regar.