Salgados

Falsa Paella

Falsa Paella Porção para 4 a 6 pessoas Da mesma forma que fugiam de Portugal, os judeus tiveram também que sair da Espanha graças aos bons ofícios da Inquisição. Esta receita tipicamente marrana, é uma nítida adaptação da paella valenciana dos preceitos kasher. Foi descoberta na Argentina, em 1891, num caderno de receitas familiares. Ingredientes: 1 colher (chá) de cominho em pó 2 colheres (chá) de açafrão 2 colheres (chá) de pimenta do reino 1 frango cortado "à passarinho" 2 colheres (sopa) de azeite 2 cebolas grandes cortadas em rodelas 6 dentes de alho esmagados 1 pimentão vermelho cortado em tiras 3 tomates maduros sem pele cortados em cubos 1 1/2 xícara de arroz lavado e seco 1/2 xícara de vinho branco seco 1 1/2 xícara de caldo de galinha sal pimenta do reino. Modo de fazer: Misture o cominho, açafrão, pimenta, o sal e tempere o frango. Numa panela grande ou paellera frite os pedaços de frango até dourar. Reserve. Na mesma panela refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango, o arroz e o vinho e cozinhe até o vinho evaporar, mexendo ocasionalmente. Adicione o caldo, o pimentão e o tomate e cozinhe até o arroz ficar no ponto. Sirva como prato único.